十勝で覚えた『子和え』という食べ物

引っ越して来て初めての年に、スーパーで見つけたのがこちら。

巨大タラコ！ちょっとグロいですかね。
10月終わり頃からかな？こんな感じのものがずらっと店頭に並び始めます。

この大きさのタラコを以前住んでいた場所で見たことがなかったので、初めて見た時は衝撃でした。それとともに、どうやって食べるのか興味津々に。

早速買ってネットで調べて。

見つけたのが・・・
『子和え』という食べ物。『こあえ』と読みます。

お弁当の副菜で食べたことあります。子和えという名前だったんだ。

子和え

材料

タラコ、つきこんにゃく、胡麻油、醤油、酒、味醂。お好みで一味唐辛子。

下準備

• タラコは煮た時に皮から卵が外れやすいように、皮に切れ目を入れておきます。（私は縦と横1本ずつ、十文字に入れています。）
• つきこんにゃくはひと口大の長さに切り揃えておきます。

作り方

1. 鍋につきこんにゃくを入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したらお湯を捨て、つきこんにゃくを乾煎りする。水分が飛んでこんにゃくがキュウキュウ鳴くようになってきたら胡麻油とお好みで一味唐辛子を足して炒めます。
2. １に浸るくらいの水と、酒、醤油、味醂とタラコを入れます。火が入ってくると、タラコの外皮が縮んで塊になってくるので、卵を皮から外すように全体をかき混ぜます。外皮を取り出します。水分を飛ばし、タラコがつきこんにゃくにまぶされるくらいの感じになってきたら出来上がりです。

調味料の量はあえて記載致しません。各家庭お好みの味に仕上げていただければと思います。醤油を濃くすれば、ごはんのオトモにいいと思いますし、甘めが好きなら味醂を砂糖やハチミツに置き換えてもいいと思います。なんなら、市販のめんつゆで簡単に作っていただいてもいいかと思います。

美味しい発見、新しいレシピと出会えるのはとても楽しいです。